盐水猪肝 5
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烹饪步骤
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步骤1/2
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1半斤猪肝切大块泡水一小时以上2猪肝中加入12克盐，少量干辣椒，香叶，花椒，桂皮。葱白段，姜片，料酒，末过猪肝的水。3盖保鲜膜，膜戳洞，冷水上锅，蒸28分钟(蒸的水没有沸腾，肝才不会老)4蘸料：蒜末3辦，小米辣段1根，香菜段，生抽3勺 香醋1勺香油5g)，水20g5猪肝用熟板切片(不要超过0.3cm)，，淋上少许蘸料(也可不淋蘸着吃)
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最后一步
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未泡水直接蒸会导致血水过多，血水出不来，延长了蒸制时间，肉质变硬。血沫还会把部分猪肝染黑
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-02-19
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