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韭黄炒鸡蛋

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韭黄炒得鲜嫩不老还能最大程度的发挥出自身的鲜味，其实很简单的不需要过多的调味料就能轻松搞定…… 参与活动: #吃轻食行低碳太太乐邀你打卡轻盈低碳生活#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

韭黄 200g

、

鸡蛋 2个

、

米醋少许几滴

、

姜丝少许

、

干辣椒 1个

、

盐 2克

、

太太乐蘑菇精 1小勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
新鲜的韭黄摘洗干净切成段把粗杆和叶子分开放好。生姜切丝干辣椒切丝备用碗中磕入鸡蛋
步骤2/7 点击查看大图
鸡蛋中加入几滴米醋搅打成蛋液。炒锅烧热放油倒入蛋液炒成金黄大块的鸡蛋块盛出备用。
步骤3/7 点击查看大图
锅中留底油下入姜丝干辣椒丝爆香。锅中炒出香辣味放入韭黄的粗杆部分大火快速翻炒
步骤4/7 点击查看大图
韭黄杆炒至断生（微微变软）放入韭黄的叶子部分翻炒片刻。韭黄炒至微微变软撒入食盐和太太乐蘑菇精大火翻炒均匀。调料炒匀放入提前炒好的鸡蛋
步骤5/7 点击查看大图
快速翻炒均匀
步骤6/7 点击查看大图
即可出锅装盘
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

鸡蛋中加入醋即可以去腥还可以让炒出的鸡蛋块更蓬松。韭黄把粗杆和叶子分开分出入锅的先后顺序就能保证菜品成熟度一致。韭黄入锅后要始终保持大火快速翻炒来锁住菜的水分保持鲜嫩口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-06 · 北京

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