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扁豆炒腊肉的做法

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扁豆炒腊肉

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扁豆也叫芸豆，就嫩嫩的芸豆，个人觉得比四季豆好吃太多了。去年期间吃了十几天都没有吃腻，可见此豆鲜嫩美味。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

扁豆 500克

、

小红椒 2个

、

腊肉 100克

、

蒜 4瓣

、

盐 3克

、

生抽酱油一小勺

、

油汤匙

、

花椒 18粒

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
买嫩一点的没有籽的芸豆斜切小段，呈菱形。
步骤2/13 点击查看大图
烧一锅开水，里面放少许油。
步骤3/13 点击查看大图
切好的扁豆块倒进去，中大火煮5-8分钟，一定要煮熟。
步骤4/13 点击查看大图
煮到筷子能轻松戳出一个洞就是熟了。
步骤5/13 点击查看大图
煮好的扁豆倒入准备的凉水中降温，这样炒出来可以更绿。
步骤6/13 点击查看大图
备好所有食材：焯好水的扁豆，腊肉切片，蒜切片，小辣椒切段，花椒18颗。
步骤7/13 点击查看大图
锅中放油，腊肉比较肥的就少放点，瘦一点的就多放点。
步骤8/13 点击查看大图
下腊肉煸炒到起泡透明。
步骤9/13 点击查看大图
下蒜片辣椒进去炒香。
步骤10/13 点击查看大图
倒入扁豆块。
步骤11/13 点击查看大图
腊肉咸的话就少放点盐，一点点的放，一边放一边尝。
步骤12/13 点击查看大图
放生抽酱油一勺。
最后一步点击查看大图
炒匀起锅。

小贴士

豆类一定一定要煮熟，不然会中毒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-12 · 重庆市

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