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炒什锦的做法

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炒什锦

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不同于浓油赤酱传统的本帮菜，炒什锦清淡爽口，多种食材的搭配，味道鲜美，口感丰富，既是家常菜，招待客人也是很有面子的哦。春天来了，鲜笋，豌豆等春菜都陆续上市，尝一口春天的味道，心旷神怡！参与活动: #吃轻食行低碳太太乐邀你打卡轻盈低碳生活#

食材清单加入采购清单

肉皮（猪蹄筋） 3两

、

鱼片 2两

、

肉片 2两

、

春笋半根

、

豌豆适量

、

口蘑 4个

、

黑木耳 1小把

、

胡萝卜半根

、

姜葱适量

、

盐、糖适量

、

太太乐鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把各种食材洗净切片后备用。鱼片是半成品免浆黑鱼片。
步骤2/9 点击查看大图
肉片上浆腌制10分钟左右
步骤3/9 点击查看大图
将锅中水煮沸，倒入准备好的各种食材（鱼片和肉片）除外，焯水3分钟左右，捞起沥干水份备用。
步骤4/9 点击查看大图
接着黑鱼片焯水30秒，鱼片卷起定型即可，捞出沥干水份备用。
步骤5/9 点击查看大图
热锅冷油将腌制好的肉片滑散，翻炒片刻装盘备用。
步骤6/9 点击查看大图
热锅冷油，将葱段姜片爆香。
步骤7/9 点击查看大图
将焯过水的食材倒入锅中翻炒几下。
步骤8/9 点击查看大图
再将处理好的鱼片和肉片一起放入锅中，沿锅边淋一圈料酒大火翻炒。倒入半碗（吃饭的碗）高汤，没有高汤清水也可以，加适量的盐，糖，太太乐鸡精调味，味道调好后用淀粉勾一个薄芡，最后淋一点清油就可以出锅啦。
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丰富的食材，鲜美的味道，斑斓的色彩，这是春天应该有的样子！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-13 · 北京市

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