水嫩肥润的贻贝蒸蛋羹
水嫩嫩的鸡蛋羹入口即化,特别适合老人和小孩、体弱的人。加几颗有“海中鸡蛋”之美誉的智利深海贻贝,稍加摆盘,造型美观,营养更胜一筹。水润的蛋羹和肥嫩的贻贝肉相互衬托,鲜上加鲜。 参与活动: #极地美味 一口鲜嫩多汁 高品质贻贝让你的餐桌“贝儿”有面儿#
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备料:鸡蛋3个,煮熟的贻贝10枚
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鸡蛋入碗,用筷子搅打均匀
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倒入鸡蛋量1.5-2倍的凉白开,比如鸡蛋液100克,则凉白开是150-200ml,搅打均匀
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准备一个深盘,用筷子挡在碗边去掉浮沫,将鸡蛋液倒入盘中
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入开水蒸锅,上扣盘子防水蒸汽落入;大火蒸5分钟
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贻贝只取一边壳
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待蛋液表面凝固后,将贻贝码放在表面,不扣盘,中火蒸3分钟
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出锅后淋少许生抽或蒸鱼豉油,香油、香葱末随喜好加入
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蛋羹滑嫩嫩
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贻贝肉肥嫩
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最后一步
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有了它的加持,蛋羹营养加倍
1. 蛋液中加凉白开或者温水均可,水量越多,蛋羹的口感越嫩;
2. 我用的煮熟的贻贝半成品,如用新鲜的贻贝,也需焯水后再用,焯贝的水过滤后可打鸡蛋液,更添鲜味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-19 · 北京市
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