水嫩肥润的贻贝蒸蛋羹
水嫩嫩的鸡蛋羹入口即化，特别适合老人和小孩、体弱的人。加几颗有“海中鸡蛋”之美誉的智利深海贻贝，稍加摆盘，造型美观，营养更胜一筹。水润的蛋羹和肥嫩的贻贝肉相互衬托，鲜上加鲜。 参与活动: #极地美味 一口鲜嫩多汁 高品质贻贝让你的餐桌“贝儿”有面儿#
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备料：鸡蛋3个，煮熟的贻贝10枚
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鸡蛋入碗，用筷子搅打均匀
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倒入鸡蛋量1.5-2倍的凉白开，比如鸡蛋液100克，则凉白开是150-200ml，搅打均匀
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准备一个深盘，用筷子挡在碗边去掉浮沫，将鸡蛋液倒入盘中
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入开水蒸锅，上扣盘子防水蒸汽落入；大火蒸5分钟
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贻贝只取一边壳
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待蛋液表面凝固后，将贻贝码放在表面，不扣盘，中火蒸3分钟
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出锅后淋少许生抽或蒸鱼豉油，香油、香葱末随喜好加入
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蛋羹滑嫩嫩
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贻贝肉肥嫩
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最后一步
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有了它的加持，蛋羹营养加倍
1. 蛋液中加凉白开或者温水均可，水量越多，蛋羹的口感越嫩；
2. 我用的煮熟的贻贝半成品，如用新鲜的贻贝，也需焯水后再用，焯贝的水过滤后可打鸡蛋液，更添鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-03-19 · 北京市
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