奶奶的味道—水煮肉片
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步骤1/8
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肉片加淀粉抓匀,再加酱油。腌制一会。愿意加个蛋清也行,有淀粉就会嫩了。油菜焯水。
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步骤2/8
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热锅凉油,油一温就下肉。肉不要炒的太熟,不然后续会烂。
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步骤3/8
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油热下郫县豆瓣酱炒匀。
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步骤4/8
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加水。
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步骤5/8
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下肉,加酱油,盐,水开咕嘟一下加点味精。
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步骤6/8
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焯好水的配菜铺底,肉片倒出来。
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步骤7/8
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依次铺辣椒面、蒜末、麻椒面,油烧到冒烟,一定要够热。
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最后一步
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用勺往上舀,别倒!
1、最开始滑肉点时候油温一定要低,不然淀粉会粘锅。
2、泼的油一定要够热,不然料的香味出不来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-25 · 山东省
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