圈圈包

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一直想尝一款同时有蛋糕和面包口感的美食于是尝试了这款配方的圈圈包口感的确让人点赞

食材清单加入采购清单

1小时以上

蛋糕卷

、

蛋黄 48克

、

温水 48克

、

色拉油 30克

、

低筋面粉 55克

、

糖 10克

、

蛋清 110克

、

糖 45克

、

柠檬汁 10滴

、

巧克力炼乳少许

、

面包

、

高筋面粉 160克

、

糖 20克

、

鸡蛋 22克

、

牛奶 95克

、

盐 2克

、

酵母 2克

、

黄油 12克

、

白芝麻少许

、

面包改良剂 1.5克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
蛋糕卷的制作方法参照之前的烘焙方子中有过记载这次略过将烤好的蛋糕胚取出后敲击两下排除热气冷却后将蛋糕胚的两边切成斜面抹上巧克力炼乳卷起来
步骤2/7 点击查看大图
这是将蛋糕胚卷成型的样子裹上油纸放入冰箱冷藏备用
步骤3/7 点击查看大图
将高粉和糖酵母面包改良剂搅拌均匀加入牛奶鸡蛋搅拌成光滑面团后加入盐拌匀再加入软化的黄油揉出手套膜
步骤4/7 点击查看大图
将揉好的面团醒发30分钟等分成8等份醒发10分钟
步骤5/7 点击查看大图
将醒好的面团搓成25cm的长条状
步骤6/7 点击查看大图
将搓好的长条状面团依次摆入烤盘中上面放上蛋糕卷然后将长条状面团两端沾点水捏紧防止断开然后将蛋糕胚摆正表面喷少许水温度30℃ 湿度75%第三次醒发30分钟
最后一步点击查看大图
醒发好的面团抹上蛋液撒上白芝麻烤箱上火160℃ 下火170℃ 烤箱中下层烘烤18分钟