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抹茶竹炭蛋糕卷的做法

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抹茶竹炭蛋糕卷

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4月份啦，一个春天气息浓郁的卷卷。。。参与活动: #春日露营易享“佳”味#

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蛋黄 4个

、

白糖（入蛋黄） 30g

、

玉米油 40g

、

牛奶 60g

、

低粉 80g

、

竹炭粉 5g

、

蛋白 4个

、

白糖（入蛋白） 35g

、

淡奶油 200g

、

白糖（入淡奶油） 25g

、

抹茶粉 4g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
4个蛋黄+30g糖搅匀
步骤2/14 点击查看大图
倒入40g玉米油搅匀
步骤3/14 点击查看大图
倒入60g牛奶搅匀
步骤4/14 点击查看大图
筛入80g低粉+5g竹炭粉混合物拌匀
步骤5/14 点击查看大图
35g糖分3次加入4个蛋白中，打至湿性发泡
步骤6/14 点击查看大图
取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀
步骤7/14 点击查看大图
把拌匀的蛋糊全部倒入剩下2/3的蛋白糊中拌匀
步骤8/14 点击查看大图
把蛋糊全部倒入烤盘中，震出气泡，烤箱上下火，中层，170°，10分钟
步骤9/14 点击查看大图
烤好后倒扣晾凉
步骤10/14 点击查看大图
200g淡奶油中取20g+4g抹茶粉搅匀
步骤11/14 点击查看大图
剩下180g淡奶油+抹茶奶油+25g糖打发
步骤12/14 点击查看大图
蛋糕卷胚凉后翻面，涂抹一层抹茶奶油
步骤13/14 点击查看大图
借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏半小时定型后切除两侧不规则部分即可装饰表面
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抹茶竹炭蛋糕卷

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-01 · 辽宁

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