【霸气虾鸡堡】
从汉堡胚开始,到虾肉鸡肉饼,全手工制作~给孩子吃,吃个安心满足 不难,但是有点复杂,步骤有些繁琐~但是可以头一天做好汉堡胚(汉堡胚一次醒发),第二天再来做虾肉鸡肉饼~组装一下就好了
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步骤1/9
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【老面】:1. 所有材料混匀,室温(35度)发酵1小时2倍大即可
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步骤2/9
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【主面团】:1. 所有材料与老面混匀2. 打出厚膜加黄油3. 打出薄膜4. 出缸温度控制在26度以下
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步骤3/9
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5. 直接分割成60克左右的剂子6. 滚圆,拍扁,蘸芝麻7. 放烤盘,喷水,发酵两倍大
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步骤4/9
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烘烤参数:200/180度 10分钟
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步骤5/9
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【虾肉鸡肉饼】:1. 虾仁去壳去头去虾线,打成泥2. 鸡胸肉切小块打成泥
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步骤6/9
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3. 加鸡蛋加调料拌匀,冷藏30分钟
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步骤7/9
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4. 拌好是这种泥状
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步骤8/9
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5. 沾油炸三部曲6. 团成肉饼,炸至金黄色,控油
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最后一步
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【组装】:把面包一切二,夹上喜欢的馅料即可
1. 汉堡胚是一次醒发,比较节省时间
2. 不喜欢虾肉鸡肉的,可以换成猪牛羊都可以
3. 这次的虾鸡肉饼用的是煎,没有炸,一样好吃!
4. 面包隔天使用微波炉打一下就会变软
5. 汉堡大小随自己定,可大可小
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-04 · 江苏省
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