滑蛋炒虾仁
虾炒变色后，应立即关火，等40秒再淋入蛋液，同时开火转成最小火；不要用铲子翻炒，应慢慢推动或沿着锅边划圈圈；大约15-20秒就可关火，想吃湿哒哒的感觉就可以装盘，反之在锅内停留10秒钟再出锅。
-
步骤1/6
1.虾开背去虾泥，因虾身上都有黏液，用水简单冲洗一下还不够。我每次都会用盐和淀粉轻轻抓揉几下，然后用水冲干净，更能去除身上的黏液，这样处理的虾清爽又干净。
-
步骤2/6
2.虾洗干净后，先腌制：料酒、淀粉、盐、胡椒粉，腌制15分钟就可以。
-
步骤3/6
3.碗中打入4个鸡蛋，放入葱花和盐调味。要将蛋液充分打散才可以，打出丰富的泡沫，不需要放水和淀粉。
-
步骤4/6
4.热油先爆香虾仁，炒至虾仁卷曲变色后，立即关火。这时候的锅底温度非常高，千万不要着急倒入蛋液，要等40秒，再淋入蛋液。如果马上倒入蛋液，蛋液就会立刻凝固成形，口感发老哦。
-
步骤5/6
5.倒入蛋液后，开火转成最小火，用铲子轻轻推动蛋液，大约15-20秒就可凝固，马上关火。如下图，如果喜欢吃这种湿哒哒的感觉，就可以马上出锅了。
-
最后一步
点击查看大图
6.每次当蛋液成型还是湿哒哒的时候就关火，利用锅内的余温，停留10秒钟再出锅，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-04-08 · 福建省
滑蛋炒虾仁的相关分类
滑蛋炒虾仁的相关推荐
-
#开启观赛嗨吃局#好吃到舔盘❗️吃一次就上瘾的番茄炒面～
206087人看过 -
清炖羊腿
41850人看过 -
鲜掉眉毛De盛夏鲜美嫩笋蛤蜊汤，快来尝尝~
227038人看过 -
快手早餐—鸡蛋饼披萨
14649682人看过 -
嫩炒虾仁鸡蛋
43789人看过 -
#餐桌上的春日限定# 香极了！西葫芦炒虾仁
834222人看过 -
简单美味的油焖大虾
217189人看过 -
#放假请来我的家乡吃#鸭血粉丝汤
151930人看过 -
肉包子（多汁和发面秘技）
12058083人看过 -
#肉食主义狂欢# 开胃下饭的番茄土豆炖牛腩，牛肉软烂入味
3097195人看过 -
鸭血粉丝
556848人看过 -
热腾腾的萝卜炖羊肉汤
2059411人看过
