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酱肘子@肥而不腻，瘦而不柴，入口即化的做法

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酱肘子@肥而不腻，瘦而不柴，入口即化

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪前肘 3.5斤

、

大葱 1根

、

生姜 1块

、

冰糖 30克

、

大蒜瓣(可选) 5瓣

、

红烧酱油或老抽 10-15ml

、

生抽 1大勺

、

料酒 5大勺

、

八角桂皮香叶适量

、

黄豆酱 3勺

、

红色腐乳汁 3勺

、

盐 5勺

、

十三香少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
首先把前肘用开水煮10分钟，撇去血沫，准备调料葱姜蒜、八角桂皮香叶备用
步骤2/6 点击查看大图
炒糖色，将冰糖加热到冒黄色泡沫，加入准备的调料炒香，加入生抽关火
步骤3/6 点击查看大图
将备好的肘子放入电压力锅中，加入炒好的糖色和调料，加入开水末过肘子就可以，再依次加入料酒、黄豆酱、盐、腐乳汁、老抽、十三香
步骤4/6 点击查看大图
电压力锅扭到鸡/肉类档时间50分钟左右，时间到就可以，焖泡1晚上就很入味了，现在已满屋飘肉香了
步骤5/6 点击查看大图
早起捞出，已脱骨，切片，用热饼夹肘子，太香了
最后一步点击查看大图
非常解馋吧

小贴士

肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，香糯可口

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-09 · 北京市

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