味浓肉嫩的干锅鱼尾
鳙鱼,俗称胖头鱼,肉质肥嫩,富含蛋白质。鱼头和上半截身子做菜后,剩下的部分咱做这道干锅鱼尾,几分钟出锅,鱼片又香又嫩。 参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#
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步骤1/13
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鳙鱼头尾一分两半,清理干净,鱼头别做它用,此处不赘述
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步骤2/13
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鱼尾、洋葱、大蒜、姜准备好
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步骤3/13
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鱼尾切厚度不超过5毫米的段,越薄越好,刺就不扎人了
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步骤4/13
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洋葱切块,大蒜切去两端,姜去皮切片,小米辣切圈
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步骤5/13
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鱼段放腌料(除淀粉外),抓匀入味
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步骤6/13
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再倒淀粉抓匀
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步骤7/13
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热锅温油,姜片和大蒜煸炒表面微黄
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步骤8/13
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倒入洋葱翻炒几下
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步骤9/13
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鱼段码放在洋葱上,沿锅边淋白酒
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步骤10/13
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盖盖子,小火焖炖6分钟
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步骤11/13
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香气扑鼻
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步骤12/13
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表面撒小米辣圈、香葱末,浇热油
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最后一步
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浓香滑嫩
1. 鱼身及鱼尾有小刺,切得越薄,刺越小,可随鱼肉咽入;不建议小朋友及吞咽困难的人食用,以免吐不出小刺而发生危险;
2. 淋白酒可去腥提香;
3. 想要鱼肉更香更润,可在生鱼段表面均匀放猪油再加热;泼热油可激发出香葱和辣椒的香气,如果不喜油,可省略此步。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-18 · 北京市
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