手抓饼版淄博紫米饼
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步骤1/18
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容器中加入紫米和白糯米各150克。
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步骤2/18
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把2种米一起清洗干净，倒入适量清水浸泡过夜。
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把浸泡好的2种米倒掉浸泡过的水份后把米倒入电饭煲的内胆里。
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步骤4/18
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加入适量清水，按平时煮饭的水量加入约没过一节手指的量左右即可。
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盖上电饭锅盖，按煮饭键焖煮45分钟左右。
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步骤6/18
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紫米饭煮好啦，趁热开始调味了。
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步骤7/18
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在紫米饭里加入40克白砂糖和35克炼乳来增加甜味与奶香味。
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步骤8/18
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把紫米饭和白砂糖、炼乳混合拌匀即可。
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步骤9/18
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然后把紫米饭装入玻璃盘中压紧实铺平整后放入冰箱冷藏定型。
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步骤10/18
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取一张手抓饼平铺在案板上。
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步骤11/18
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铺上满满的奶香紫米馅。
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步骤12/18
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把手抓饼折过来把奶香紫米馅包起来。
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步骤13/18
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把包裹好的紫米饼放置一旁待用。
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步骤14/18
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起锅用植物油把平底锅刷均匀后放入包好的紫米饼全程开小火慢烙，煎至表面金黄。
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步骤15/18
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继续翻面把另一面也煎至表面金黄，边缘也要立起来煎一下。
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步骤16/18
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饼皮酥酥脆脆，内馅糯叽叽的手抓饼版的淄博紫米饼就做好啦！
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步骤17/18
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口感酥甜软糯，细腻绵软真的巨好吃。
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最后一步
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最近被淄博的美食迷住啦，去不了淄博那就在家里复刻这款紫米饼吧， 饼皮酥酥脆脆，内馅糯叽叽 奶香味浓郁真的巨好吃！
1:白砂糖和炼乳的量可按个人口味添减。
2:饼皮表面需煎至每一面都金黄酥脆口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-04-28 · 广东省
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