酱香春笋香干焖五花肉

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前阵子姑姑给我拿来了两个毛春笋，又到了每年吃毛笋的时候，每年4月份和7月份在市场上就可以看到毛笋的销售。毛笋个儿比较大，笋肉厚实而爽脆，用来炖肉可真是好吃得嗷嗷叫的。今天我给大家带来的是酱香味十足的春笋焖五花肉，春笋和豆干或腐皮都特别搭配，豆腐和笋都吸尽了五花肉的油脂，吃起来香爽脆甜，满嘴肉香。此时的五花肉更是肥而不腻，入口即化，酱香浓郁，肥美鲜甜。参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 840克

、

盐 10克

、

酱油 3勺

、

老抽 2勺

、

蒜头 1个

、

蚝油 2勺

、

料酒 1勺

、

黄冰糖 10克

、

姜 1块

、

豆腐 400克

、

干豆腐皮 12张

、

豆瓣酱 2勺

、

鸡蛋 12个

、

清水 1000克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好材料
步骤2/20 点击查看大图
五花肉洗净后切成大块，放入烤盘中，在五花肉上放入几片姜片
步骤3/20 点击查看大图
蒸箱的水箱里加入适量清水，以100摄氏度预热
步骤4/20 点击查看大图
把五花肉和鸡蛋放入预热好的蒸箱里蒸10分钟
步骤5/20 点击查看大图
豆腐切成小方块后放入热好的油锅里煎炸至表面金黄色备用
步骤6/20 点击查看大图
毛笋去皮洗净后切成小块，干豆腐皮卷好打结
步骤7/20 点击查看大图
把切好的毛笋放入烧开水的烹饪锅里，焯水时加入3克盐和5毫升植物油
步骤8/20 点击查看大图
按烹饪机的焯水功能键焯水5分钟
步骤9/20 点击查看大图
把焯水好的毛笋倒入滤水盆里滤去草酸水
步骤10/20 点击查看大图
把蒸好的五花肉倒入滤水盆里用清水冲洗去表面的血沫
步骤11/20 点击查看大图
把焯水好的春笋和剥壳的鸡蛋放入烹饪锅里
步骤12/20 点击查看大图
把煎好的豆腐和五花肉一起放入烹饪锅里
步骤13/20 点击查看大图
烹饪锅里加入生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、盐和黄冰糖
步骤14/20 点击查看大图
烹饪锅里加入水至最大水量
步骤15/20 点击查看大图
盖上锅盖，以酱香卤功能键大火焖煮1小时
步骤16/20 点击查看大图
半小时后转小火继续焖烧至烹饪完成即可
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完成
步骤18/20 点击查看大图
近看
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美味
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好吃

小贴士

1、五花肉可以放入蒸箱里或烹饪锅里焯去血沫，以去除腥味 2、毛笋煮前要焯水，因为笋含有草酸，食用草酸会影响人体对钙质的吸收 3、豆腐要先煎一下，这样炖煮的时候会更香，也不容易散出来 4、春笋焯水时加入少许盐和植物油可以使笋油润不变色 5、炖五花肉时加入鸡蛋，鸡蛋吸尽笋香和五花肉的卤味，味道极香

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发布于 2023-04-30 · 广东省

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