不加一滴水的炒花蚬
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步骤1/11
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我买的三样贝类混在一起了，把贝类洗干净，倒入盐，一点点油，搅拌均匀后倒入没过贝类的清水浸泡半小时，吐沙，然后将贝类再次冲水洗净，沥水备用。期间备配料:姜片、葱段、蒜片、香菜，红辣椒、一块八角
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步骤2/11
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锅热倒入控干水分的花蛤
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步骤3/11
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倒入一点白酒
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步骤4/11
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适量料酒，去腥增香
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步骤5/11
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翻炒几下盖锅盖焖1-2分钟
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步骤6/11
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看到所有的壳都张开了，立刻关火，把贝类捞出，汤汁倒入碗中备用
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步骤7/11
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热锅凉油，倒入葱姜蒜、干辣椒，八角炒出香味
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步骤8/11
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倒入烹蚬子的水
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步骤9/11
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倒入适量酱油、耗油，放一点水淀粉
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步骤10/11
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熬制汤汁浓稠，冒大泡，倒入所有贝类，大火翻炒两分钟，出锅前放入适量香菜
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最后一步
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出锅
贝类沙子多，清洗这一步至关重要，一定要充分吐沙再食用，否则严重影响口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-05-01 · 内蒙古自治区
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