南乳烧肉
好喜欢的一道菜,对于我来说。只要有这一道菜,什么青菜、鱼还是汤都不需要。这一道菜就是那么下饭就是那么有魅力,不管是醇香度还是口感都和白米饭是绝配。 与普通的卤肉不同,这一道菜的主味道用的是南乳汁。为此在整体的味道上,得到一个很大的提升。 此外不管是卤蛋还是肉质,经过煸制后也得到非常高的层次感。虎皮蛋的皮质口感更为醇香,五花肉煸过后没有恼人的油腻感。 做好后,盛上一碗白米饭浇点卤汁。再来一个虎皮卤蛋再搭配两三块肉,那种扒着米饭吃着卤蛋与烧肉的口感完全形容不来。简单的来说就是好吃、下饭!
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步骤1/5
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提前准备一些水煮蛋,量根据要食用的人数自行定量。煮水煮蛋,记得一定要冷水入锅。待水开之后,转小火烹煮一会然后再来处理剥壳。剥好之后清洗干净,用吸油纸擦去表面的水分。待锅中油温升高,倒入锅中翻铲至呈现金黄'虎皮'状态再盛出备用。
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步骤2/5
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接着把五花肉放入锅中,煸至金黄微焦的状态。煸制的时候记得不管是侧面还是皮面,都要煸得金黄微焦。如此吃起来的口感才会好,煸好之后再切成小块备用。
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步骤3/5
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所需要的辅料不多,记得提前准备。香料草果、八角、桂皮、香叶都是非常常见的东西,然后再准备一点蒜瓣及红葱头增加香味。
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步骤4/5
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锅热适量的油,放入蒜丁红葱头爆香然后倒入香料翻动几下。接着倒入老冰糖炒出糖色,倒入水并加入所需要的调味料(南乳汁及其他)。转倒入烧锅之中,大火煮开转小火焖大致一个小时
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最后一步
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非常好吃的南乳烧肉就完成了,虎皮蛋入味口感香。五花肉肉质细腻醇香非常下饭,推荐大家也试试。
1、煸铲鸡蛋时候火大一点,全程翻动这样比较均匀。
2、炒糖色别烧焦了,不然味道会发苦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-13 · 福建省
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