西瓜慕斯
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步骤1/16
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75g西瓜汁+10g糖隔水加热至糖融化
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步骤2/16
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加5g冷水泡软并沥干水分的吉利丁片到西瓜液中搅匀
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步骤3/16
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100g淡奶油打至刚刚出现纹路,且纹路不会立即消失即可
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步骤4/16
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西瓜吉利丁液倒入淡奶油中+两滴红色食用色素拌匀
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步骤5/16
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西瓜慕斯液倒入外围包裹锡纸的4寸慕斯圈中,入冰箱冷藏2小时
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步骤6/16
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65g消化饼干碎+35g淡奶油拌匀后倒入外部包裏锡纸的5寸慕斯圈中压实,放入冷冻层
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步骤7/16
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西瓜慕斯脱模后放入5寸饼底中心
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步骤8/16
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60g牛奶+15g糖隔水加热至糖融化
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步骤9/16
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倒入2g抹茶粉搅匀
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步骤10/16
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5g冷水泡软并沥干水分的吉利丁片隔水加热至融化
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步骤11/16
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吉利丁液倒入抹茶牛奶中搅匀
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步骤12/16
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80g淡奶油打至刚刚出现纹路,且纹路不会立即消失即可
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步骤13/16
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抹茶牛奶液倒入淡奶油中拌匀
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步骤14/16
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抹茶慕斯液倒入模具外围空隙中,冰箱冷藏3小时以上即可脱模
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步骤15/16
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黑巧克力隔水加热至融化,装入裱花袋,在瓜心上挤出瓜子形状即可
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最后一步
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西瓜慕斯
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发布于 2023-05-17 · 辽宁
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