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柠檬乳酪面包的做法

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柠檬乳酪面包

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好久没做面包了，今天用一款百搭面团来做一个清香不腻的柠檬乳酪面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团:

、

鸡蛋黄 1个

、

高粉 260克

、

糖 31克

、

盐 4克

、

牛奶 187克

、

黄油 26克

、

酵母 3克

、

馅料:

、

奶油奶酪 250克

、

淡奶油 96克

、

柠檬半个

、

糖 50克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面团材料除黄油、盐以外混合揉出厚膜，加软化的黄油和盐再揉至手套膜，28°发酵半小时，分割成9份（每份约58g）
步骤2/9 点击查看大图
松弛20分钟后擀开，卷成条（短粗一点）
步骤3/9 点击查看大图
38°，湿度75%发酵50分钟，刷蛋液
步骤4/9 点击查看大图
上火160°下火190°烤20分钟出炉
步骤5/9 点击查看大图
奶油奶酪➕淡奶油➕糖隔水打至丝滑，加入半个柠檬皮屑，6g柠檬汁搅打均匀
步骤6/9 点击查看大图
面包纵切一刀（不要切断），抹上多一点的乳酪酱，四周也抹上一层
步骤7/9 点击查看大图
四面蘸上椰蓉
步骤8/9 点击查看大图
垫上油纸分隔
最后一步点击查看大图
奶酪加上柠檬的清香非常好吃，面包的口感就像蛋糕一样松软

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-17 · 四川省

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