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软烂入味的下酒卤猪蹄

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紫绫罗

小时候每逢过年，外公都会买一整头猪，让人帮忙宰了，在家石头池里亲自处理，一点点燎去四肢的毛发，然后在地锅里给我们炖猪蹄，猪头。几个小时的文火慢炖，大院子里满院飘香，每次一开锅，我们几个小孩子都馋到冲进厨房围着锅台，等外公一个个分给我们，伴着"小心别烫着"的叮咛，几个小孩子已经一边呼气，一边抱着猪蹄开始跑着啃开来了。外公去了许多年了，每次吃猪蹄都会想起他的爱，现在我们都会自己做饭了，饮食很健康，外公在天上应该会很欣慰吧。 参与活动: #减一点更好 太太乐健康菜谱征集令火热来袭#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
猪蹄 2斤
、
葱 3棵
、
姜干 2块
、
八角 2个
、
桂皮 1块
、
花椒 1汤勺
、
蒜瓣 6瓣
、
干辣椒 6个
、
迷迭香 1枝
、
香叶 1片
、
料酒 1勺
、
太太乐味极鲜 2汤勺
、
老抽 1汤勺
、
冰糖 50克
、
食盐 半汤勺
、
温开水 1500毫升
烹饪步骤
小贴士

1.一定先煮撇浮沫，去味儿 2.炖猪蹄时晚点加盐，更容易炖烂

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-17 · 北京市

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