教你做正宗黄米面炸糕
小时候过年才能吃到的美食，那时候油炸食品属于奢侈品，只有过年才会炸糕。一次做很多，就放在院子里的天然冰箱里（一口大缸），各种馅都有，胡萝卜，土豆，韭菜，红豆……今天我们来做一个甜口的。
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步骤1/14
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红豆放入清水按下杂粮饭功能25分钟，我这个是料理快锅，所以时间比较短，如果是普通电饭煲45-50分钟。
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步骤2/14
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出锅加入白糖压成泥，不用太碎。如果看着稀软，静置一会刚刚好。如果觉得还软也可以稍微炒一下。
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步骤3/14
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我比较喜欢这种有点颗粒感的，蒸馒头做豆包都很好吃。
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步骤4/14
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黄米面加入水，用手揉搓。切记水量不要多，这样蒸出来后会稀软如泥不好成型
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步骤5/14
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如图状态
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上锅蒸5分钟。水开后的时间哈
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步骤7/14
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倒入盆中趁热不停揉，这时候很烫一定要不停沾凉水揉。最好是冰的纯净水或者矿泉水，这样揉出的黄米面糕更好吃。
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步骤8/14
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直到表面光滑，温度不再烫手。
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步骤9/14
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抹一层油醒15分钟，小时候妈妈揉成这样时我们几个孩子就开始揪一块蘸白糖开始吃了。大家也可以试试，或者熬一大锅菜每人分一块蘸着菜汤吃。
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步骤10/14
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分割成自己喜欢的大小，包入红豆馅
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步骤11/14
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按扁
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油温烧至180-200度左右，或者拿筷子试一下冒大泡泡就可以下锅炸了。
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成品图
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最后一步
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外脆内软非常好吃。
建议用小锅炸，锅越小越省油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-05-18 · 天津市
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