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干煸牛肉丝

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东味西厨

干煽是川菜烹饪中独创的烹饪技法之一，而干煸牛肉就是四川极具代表性的干煸菜肴之一，这道菜色泽红绿，香酥爽口，略带麻辣，回味鲜美，是佐酒、下饭佳品。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
牛肉 500克
、
蛋清 1份
、
辣椒丝 100克
、
葱丝 15克
、
姜丝 15克
、
西芹段 100克
、
盐 13克
、
味精 4克
、
淀粉 10克
、
酱油 15克
、
白糖 5克
、
白胡椒 3克
、
料酒 5克
、
花椒粒 1小撮
烹饪步骤
小贴士

1.牛肉切成筷子尖粗细的丝 2.辣椒不要过早放入，会影响色泽和口感以及辣度 3.牛肉丝炸至搅拌过程中和筷子有敲打感即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-24 · 北京

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