自制梅子酒

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在朋友家喝了她泡的梅子酒后，欲罢不能！那就自己泡吧

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1小时以上 | 切墩(初级)

青梅 600g

、

朗姆酒 600g

、

冰糖 200g

、

3L密封玻璃瓶 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
主角一，云南产的野生黄梅！梅子放盐水浸泡一小时。
步骤2/9 点击查看大图
梅子要一个一个挑（坏的不要），用牙签挑去黑色的蒂。
步骤3/9 点击查看大图
洗净，阴凉处晾干。
步骤4/9 点击查看大图
泡酒密封罐（我的瓶有点大）洗净，晾干，倒一点点高度酒（我就用的朗姆）蕩一下瓶子消毒，然后倒掉。
步骤5/9 点击查看大图
密封罐装7-8分满的梅子，要称份量啊！要称分量！要称分量！
步骤6/9 点击查看大图
加冰糖，是梅子份量的大约三分之一。
步骤7/9 点击查看大图
主角二，意大利原装进口朗姆酒！
步骤8/9 点击查看大图
加入和梅子一样份量的朗姆酒，盖上盖子，放到不易触碰的位置，静置（别手欠去动他）
最后一步点击查看大图
取个标签纸，写上日期。（如果用不同的基酒或用青梅，可以再标上什么梅子和什么酒）。半年以上！半年以上！半年以上！再打开喝

小贴士

1、我今年泡了有十几斤梅子，试了云南的和福建的黄梅，还是云南的野生梅更香。 2、黄梅要比青梅香。 3、一般泡梅子酒的比例都是，梅子:酒:糖=1:1:0.5。但我更喜欢1:1:0.3。因为我的酒是38度的高度酒，所以稍微少点糖也不会让酒变质。 4、一般可以用40度左右酒来泡制，这样更能存放的久些，一两年是没问题的，久一点味道更好。20几度的酒也可以泡，一般泡三个月就喝，半年内要喝完，而且糖分比例一定要有0.5，少了容易坏。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-29 · 上海市

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