烧椒酱
辣椒多了吃不完就做成酱吧
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步骤1/8
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辣椒洗净煎出虎皮,煎辣椒时可以备香料和蒜
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步骤2/8
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辣椒打碎或切碎,大块会有口感些
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步骤3/8
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准备适量蒜末
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步骤4/8
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准备好洋葱、葱、姜片、香菜
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步骤5/8
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准备香叶、桂皮、花椒、八角适量
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步骤6/8
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冷油配料全下锅
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步骤7/8
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炸到菜微焦捞出扔掉
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最后一步
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再下入蒜末炒出香味,下辣椒末,小火翻炒到油和菜分离,感觉油清透就是没什么水分了,加几滴白酒,加入适量盐、糖和芝麻炒一两分钟关火冷了装瓶冷藏
咸一些好吃,加点白酒增加香味,冷藏一天更好吃,吃得时候根据自己口味加入酱油等,夹馒头里,凉拌皮蛋、豇豆、茄子直接吃都不错,此处用的青小米辣,也可用普通青椒小米辣对半,或者二荆条等,上面油多保存更久
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-02 · 四川省
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