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烧椒酱的做法

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烧椒酱

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辣椒多了吃不完就做成酱吧

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30~60分钟 | 配菜(中级)

青椒/小米辣(根据自己口味选择辣椒) 适量

、

蒜根据自己喜爱度

、

洋葱 1个

、

葱大小都可适量

、

香菜 5根

、

姜片适量

、

香叶适量

、

桂皮 2块

、

花椒适量

、

八角 2个

、

油比辣椒加蒜多些

、

白酒 1勺

、

盐适量

、

糖 2克

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
辣椒洗净煎出虎皮，煎辣椒时可以备香料和蒜
步骤2/8 点击查看大图
辣椒打碎或切碎，大块会有口感些
步骤3/8 点击查看大图
准备适量蒜末
步骤4/8 点击查看大图
准备好洋葱、葱、姜片、香菜
步骤5/8 点击查看大图
准备香叶、桂皮、花椒、八角适量
步骤6/8 点击查看大图
冷油配料全下锅
步骤7/8 点击查看大图
炸到菜微焦捞出扔掉
最后一步点击查看大图
再下入蒜末炒出香味，下辣椒末，小火翻炒到油和菜分离，感觉油清透就是没什么水分了，加几滴白酒，加入适量盐、糖和芝麻炒一两分钟关火冷了装瓶冷藏

小贴士

咸一些好吃，加点白酒增加香味，冷藏一天更好吃，吃得时候根据自己口味加入酱油等，夹馒头里，凉拌皮蛋、豇豆、茄子直接吃都不错，此处用的青小米辣，也可用普通青椒小米辣对半，或者二荆条等，上面油多保存更久

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-02 · 四川省

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