茶餐厅风味 滑蛋虾仁饭
滑蛋虾仁,也是港式茶餐厅的经典菜。嫩滑的鸡蛋,搭配爽口的虾仁,低脂低钠,鲜香可口,是老少咸宜的高营养料理。 参与活动: #夏日吃货嘉年华 FUN肆吃#
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步骤1/6
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虾去壳、去头尾,开背挑虾线后,加入腌料抓匀,腌制片刻。
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步骤2/6
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将鸡蛋加入食盐和胡椒打散。再加入生粉水(1茶匙生粉+一汤匙清水兑成)打匀。
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步骤3/6
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锅中加油烧至八成热,用中小火将虾仁煎至变红,夹出备用。
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步骤4/6
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补一些食油,中火烧至八成热,倒入鸡蛋液。看到凝结,用锅铲推开蛋皮,让上层蛋液流到锅底受热……直至将蛋炒至七成熟。
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步骤5/6
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然后加入虾仁,快速炒匀。
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最后一步
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将滑蛋盖在米饭上,最后撒上葱花,就是茶餐厅很受欢迎的滑蛋虾仁碟头饭啦。
如用的是厚身的铸铁锅,想鸡蛋更嫩口,加入蛋液、底部开始凝结后,即可关火,用余温翻拌鸡蛋至凝结。
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发布于 2023-06-06 · 广东省
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