松软炼乳包
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步骤1/7
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中种面团:原材料放入机器中搅拌至面筋8成,冷藏过夜或者提前3小时制作发酵。
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步骤2/7
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搅拌:主面团 将所有原材料和发酵后的中种面团放入机器中搅拌至面筋8成,加入黄油,搅拌至面筋10成取出。面团温度控制在24℃左右
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步骤3/7
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步骤4/7
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发酵:面团在室温24-26℃发酵40分钟,发酵至原始体积的1.2-1.3倍大
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步骤5/7
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分割松弛:分割80g/个,揉圆,松弛40分钟
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步骤6/7
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成型:再次揉圆,放入烤盘醒发
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最后一步
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醒发:醒发箱温度32℃,湿度75%,醒发大约40分钟。表面刷蛋液进行烘烤烘焙:平炉烘烤,上火210℃,下火195℃,烘烤约12分钟,出炉冷却后装饰。装饰:将面包从中间切开,保持连接状态,切割处挤满芝士奶油馅
芝士奶油馅:
奶油芝士 100g,稀奶油 200g
将奶油芝士软化后搅拌至顺滑状态,加入稀奶油打发至8成即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-08 · 上海市
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