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重庆辣子鸡米线

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重庆江湖菜里的辣子鸡一般都是干辣椒炒的，没有太多的油，而做辣子鸡米线的辣子鸡更加独特。辣子鸡被浸泡在大量的油里，油光水亮之中漂浮着许多辣椒和花椒，长时间的作用，各种香料的味道已经完全被鸡肉所吸收，这样的做法，使得鸡肉散发出浓郁的香味，还让鸡肉的水分得到了保护，不会因为放久了而硬参与活动: #东古525掌勺节致敬了不起的掌勺人#

食材清单加入采购清单

鸡全腿 2只

、

灯笼海椒 100克

、

花椒粒 20keq

、

香葱 2根

、

蚝油 5克

、

盐 1克

、

油适量

、

姜片 2片

、

蒜末 5克

、

米线 150克

、

韭菜 1把

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
这一锅辣子鸡、可以干吃、也可以是米线、做法看视频或者我的另一个菜谱
步骤2/9 点击查看大图
碗里调入：盐、胡椒粉、鸡精、韭菜段
步骤3/9 点击查看大图
新鲜米线一把
步骤4/9 点击查看大图
锅里水开再放入米线和菜煮煮
步骤5/9 点击查看大图
加入煮米线的清汤、淋上炒好的辣子鸡和油
步骤6/9 点击查看大图
撒上葱花、在煮好的米线里，加入一勺特制的辣子鸡，吃起来就更加香醇了
步骤7/9 点击查看大图
选用的灯笼海椒整体的味道并不太辣，更多的是香，刚吃完这一碗，马上就觉得回味无穷，让人真想再来一碗。
步骤8/9 点击查看大图
今天做的辣子鸡米线，辣子鸡一定要浇在米线上，另一半可以当菜吃
最后一步点击查看大图
看起是不是辣？啊，闻着真是香呀但是真的好吃到爆炸了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-08 · 重庆市

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