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杨梅雪糕的做法

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杨梅雪糕

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杨梅属于季节性水果，5～6月份是成熟度最好的时候，所以杨梅甜品都属于夏日限定款。这款【杨梅雪糕】，酸甜可口，冰凉清爽，没有冰渣，入口即化。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

【杨梅酱】

、

杨梅 800g

、

细砂糖 180g

、

柠檬汁(可不用) 5g

、

【冰淇淋液】

、

杨梅酱 300g

、

酸奶 440g

、

淡奶油 220g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
800g杨梅➕盐，浸泡30分钟，洗净沥干水分。
步骤2/19 点击查看大图
用厨房剪刀剪下杨梅肉，约660克。
步骤3/19 点击查看大图
杨梅肉➕180g细砂糖，放入不粘锅。
步骤4/19 点击查看大图
小火熬煮，变煮边搅拌。
步骤5/19 点击查看大图
杨梅会煮出水分，不要急，全程小火慢慢煮。
步骤6/19 点击查看大图
水分差不多煮干的时候加入柠檬汁，搅拌均匀后离火。
步骤7/19 点击查看大图
杨梅酱大约300克
步骤8/19 点击查看大图
将杨梅酱摊平晾凉
步骤9/19 点击查看大图
加入440克酸奶，浓稠的或者稀一点的都可以。
步骤10/19 点击查看大图
搅拌均匀
步骤11/19 点击查看大图
碗中加入220克淡奶油，夏天碗要提前在冰箱冷冻。
步骤12/19 点击查看大图
隔冰水打发
步骤13/19 点击查看大图
打到出现纹路，提起打蛋头有小弯钩。
步骤14/19 点击查看大图
将淡奶油加入杨梅酸奶糊中
步骤15/19 点击查看大图
翻拌均匀
步骤16/19 点击查看大图
舀入模具中，插上雪糕棍，震两下会自然平整。
步骤17/19 点击查看大图
盖上盖子，放入冰箱冷冻10小时以上。
步骤18/19 点击查看大图
成品图～
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酸甜冰爽，非常开胃～

小贴士

1.这款雪糕酸酸甜甜，怕酸的朋友可以调整酸奶和淡奶油的比例。杨梅酱300g➕酸奶160g➕淡奶油1000g，电动打蛋器打发即可。 2.杨梅酱就够甜了，打发淡奶油的时候就不用加糖了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-12 · 湖北省

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