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芦兜粽

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芦兜粽是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。产自广东中山。芦兜粽简介华人喜吃粽，各地包粽是用竹叶、干莲叶，有些少数民族甚至用竹筒酿粽。粽的形状有金字塔型、扁方型、长方型，称为角黍。中山的粽另有自己的特色，因为中山人比较喜欢改良、研究，特别擅长制作适合自己口味的食物。古时，村民觉得郊野多芦兜，认为这种百合科野生植物别无用途，不妨用以试作裹粽。果然，芦兜叶味融入于粽，别有风味。故此，日久成为家乡特色的芦兜粽。

食材清单加入采购清单

1小时以上

糯米 6斤

、

五花肉一条

、

咸鸭蛋黄 20个

、

芦兜 20条

、

盐适量

、

蚝油适量

、

瑶柱适量

、

酱油适量

、

红豆 500克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
砍新鲜的芦兜回来
步骤2/20 点击查看大图
准备'批勒'
步骤3/20 点击查看大图
芦兜三面都有刺，要去干净，晾晒一下
步骤4/20 点击查看大图
卷好，烧开水杀青
步骤5/20 点击查看大图
杀青后捞出沥干水分
步骤6/20 点击查看大图
五花肉去皮用蚝油，酱油，盐生姜腌制一晚上
步骤7/20 点击查看大图
糯米提前泡发4小时
步骤8/20 点击查看大图
红豆提前泡发一晚上
步骤9/20 点击查看大图
鸭蛋洗干净
步骤10/20 点击查看大图
取出蛋黄忍酒入烤箱几分钟
步骤11/20 点击查看大图
腊肠切块，瑶柱清洗一下，这就是所有材料啦。后来发现少了香菇
步骤12/20 点击查看大图
红豆和糯米混合放入蚝油，生抽，盐搅拌均匀，味道看自己衡量
步骤13/20 点击查看大图
芦兜叶卷成一个桶
步骤14/20 点击查看大图
糯米红豆垫底加入五花肉，在一层糯米加入蛋黄腊肠瑶柱等等
步骤15/20 点击查看大图
看得清楚么
步骤16/20 点击查看大图
用草绳绑好
步骤17/20 点击查看大图
有手臂粗哦
步骤18/20 点击查看大图
准备一个大锅，放入包好的粽子加入煮上7-8小时
步骤19/20 点击查看大图
用煤炉子煲
最后一步点击查看大图
一下子炫了两条，太好吃了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-14 · 广东省

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