咸奶油杏仁卷
吃腻了甜奶油,来试试这款咸奶油,加上杏仁片,超香!
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步骤1/12
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杏仁片铺在烤盘上170度,这个根据自家烤箱温度调整,注意观察到有点焦黄就可,我是用了4分钟
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步骤2/12
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先将牛奶和油充分搅至乳化后筛入低粉,再搅至无粉状态,加入蛋黄,再Z字型充分搅匀
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步骤3/12
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蛋白加几滴柠檬汁,分三次加入40克白砂糖,打发至纹路细腻,小弯钩状态
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步骤4/12
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蛋黄液中加入三分之一蛋白,翻拌均匀
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步骤5/12
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再把蛋黄糊全部倒入到蛋白中,完全翻拌至均匀
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步骤6/12
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倒入烤盘,上过155度,下火150度,烤28分钟左右,根据自家烤箱自行调整时间哈
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步骤7/12
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黄油室温软化至可以按压下去时加入1.5克盐和15克细砂糖打至羽毛状
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步骤8/12
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然后加入180克淡奶油打发至小弯钩状态
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步骤9/12
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蛋糕体烤好后晾凉后倒扣到油纸上,涂上一层奶油
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步骤10/12
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卷好
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步骤11/12
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在蛋糕卷表面再涂上一层奶油,把杏仁片洒上去,修整好
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最后一步
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切块开吃,咸甜适中,又香,超好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-26 · 广东省
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