锅包肉
“有幸”吃过一次某知名烤鸭店的锅包肉，番茄酱做的，真的是一言难尽，还是传统做法深入我心 参与活动: #【山姆友约】风生水起好寓意 捞起美味三文鱼#
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土豆淀粉加水搅匀静置一小时，备用
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里脊肉切大薄片，约3mm厚。胡萝卜、葱、姜切细丝，香菜切差不多长的段儿，蒜切片
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肉片加一大勺料酒，1克盐，抓匀，腌15分钟
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提前调好料汁：酱油8克、鸡精2克、白糖60克、米醋或白醋15克、水20克、盐2克，备用
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淀粉滤出水，留下的淀粉是冰激淋状的，加入肉片抓匀后，再加入少许植物油，抓匀
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锅里入油，加热至筷子插入冒小泡，下肉片，一片一片地下
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大些火炸至肉片略黄捞出，再次烧热油，大火复炸一分钟至'沙沙'作响
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少许油炒香葱姜蒜胡萝卜
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料汁拌匀下锅，稍稠时加入肉片，快速炒匀
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出锅前加入香菜
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最后一步
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炒匀盛出即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-08-15 · 北京市
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