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红烧肉的做法

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红烧肉

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五花肉 500克

、

大葱 1根

、

生姜 10克

、

料酒 2勺

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

冰糖 40克

、

八角 4个

、

香叶 4片

、

桂皮 1块

、

盐 1-2克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
五花肉冷藏后切块（本想切成3cm见方的肉块），肉块冷水下锅，加大葱段、姜片、料酒，煮开后烧5mins，撇去浮沫
步骤2/7 点击查看大图
捞出肉块沥水（不要过凉水，否则肉会收缩发紧）
步骤3/7 点击查看大图
热一点底油，中火翻炒肉块出油，可以使肉肥而不腻，喜欢不腻的可以多炒一会
步骤4/7 点击查看大图
捞出肉块，用炒出的油小火加热冰糖，直到呈现枣红色并冒泡
步骤5/7 点击查看大图
倒入肉块快速翻炒，使肉块挂上糖色，最后加入八角、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽，炒香
步骤6/7 点击查看大图
加大量热开水，大火煮开
最后一步点击查看大图
转战高压锅煮15-20mins，或者用炖锅煮1h，最后大火收汁

小贴士

焖煮过程中要检查肉汤是否烧干

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-22

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