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椰香戚风蛋糕的做法

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椰香戚风蛋糕

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比牛奶戚风更好吃的椰香戚风蛋糕，淡淡的椰子味道夹杂着椰蓉的颗粒感，细细品尝，口感味道都丰富。菜谱是一个六寸的蛋糕。参与活动: #测测你的夏日美食需求#

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

椰子油 30克

、

厚椰乳 35克

、

低筋面粉 50克

、

白砂糖 45克

、

玉米淀粉 3克

、

椰蓉 15克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好食材，夏季椰子油是液体状态的，就可以直接用。鸡蛋把蛋清和蛋黄分离，蛋清放入无水无油的打蛋盆中，放进冰箱冷冻一下。
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再拿一个打蛋盆，把椰子油和厚椰乳倒入，搅拌至乳化，筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态，再加入蛋黄，搅拌至顺滑。
步骤3/10 点击查看大图
然后，把椰蓉倒进去
步骤4/10 点击查看大图
搅拌均匀，备用
步骤5/10 点击查看大图
这时把冰箱冷冻里的蛋白拿出来，表面冻上很薄一圈冰渣即可，加入三分之一白砂糖和柠檬汁，打发到蛋白膨发变得绵密，再加入三分之一白砂糖，继续打发至有纹路出现，最后加入剩余三分之一白砂糖和玉米淀粉，打发至提起打蛋头盆中蛋白是直立尖角状态即可。
步骤6/10 点击查看大图
将蛋黄糊搅拌一下，加入三分之一蛋白霜翻拌均匀，再倒入三分之一蛋白霜翻拌均匀后，再倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
把翻拌好的蛋糕糊倒入六寸戚风蛋糕模具里，轻震几下模具震出大气泡。
步骤8/10 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱，150度烤50分钟。
步骤9/10 点击查看大图
待结束提示音响起，打开烤箱，取出蛋糕，再大力震模倒扣在晾网上。
最后一步点击查看大图
倒扣模具等蛋糕凉透…再脱模，椰香戚风蛋糕就做好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-28

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