红烧牛尾
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1小时以上
| 配菜(中级)
牛尾
一根
、
大蒜
4瓣
、
大葱
半根
、
白糖
1勺
、
酱油
适量
、
冰糖老抽
适量
、
盐
少许
、
生姜
1块
、
草果
1个
、
丁香
2粒
、
陈皮
1块
、
山楂干
5块
、
花椒
10粒
、
大料
2个
、
香叶
2片
、
茴香粒
适量
、
白酒
1勺
、
花雕酒
3勺
、
洋葱
半个
烹饪步骤
-
步骤1/4
牛尾洗净斩成块,放入凉水中浸泡,不少于6小时,中间换水两次,捞出备用。生姜切片,草果拍碎去籽。洋葱洗净切块。
-
步骤2/4
锅中加凉水,放入牛尾后加热,水开后放入白酒,慢慢撇去浮沫,浮沫尽量撇干净,大约煮10分钟后捞出备用。
-
步骤3/4
锅中放白糖和少许油,炒好糖色放入牛尾骨翻炒,等牛尾都上色后,烹入花雕酒和酱油,加热水,放入葱姜蒜和其他调料,大约煮十分钟后倒入高压锅中,压制30分钟。
-
最后一步
牛尾倒回铁锅中,放入洋葱块,大火烧至收汁即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-05 · 内蒙古自治区
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