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羊排手抓饭的做法

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羊排手抓饭

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1小时以上 | 配菜(中级)

羊排 750克

、

胡萝卜 2根

、

大米 280克

、

洋葱 1个

、

孜然粒少许

、

盐 2勺

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/3
大米淘洗干净，用水泡两个小时备用；胡萝卜洗净削皮切细条，羊排洗净剁成小块，洋葱去掉外皮切丝。
步骤2/3
锅中多放一些油，放三分之一的洋葱丝小火慢炸，直到洋葱丝焦黄后盛出，接着放入羊排，中火煸炒至羊排表面成金黄色后盛出。把胡萝卜和三分之一的洋葱放进锅中，把胡萝卜炒软炒熟，加盐调味，然后放入羊排和剩下的洋葱，翻炒均匀后加水，水要没过羊排，再加些盐，盐需要适当多一些，转中火烧25分钟。
最后一步
25分钟后，将泡好的大米平铺在羊排和胡萝卜上，菜汤只要稍微没过大米就好。然后把火调小，小火焖煮15分钟后，用擀面杖在米粒表面扎几个洞，再撒一些孜然粒，盖盖继续焖煮25分钟左右即可关火。

小贴士

洋葱、胡萝卜口感发甜，所以在铺大米之前菜汤的味道需要适当偏咸一点，否则最后成品味道会大打折扣。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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