酱焖鲅鱼
今天去集市,小鲅鱼很新鲜,10元一斤,3条鱼花了14元。鲅鱼超级香,焖鱼的汤汁是下饭神汁。处理好鱼,上锅15分钟就做好了~ 参与活动: #香聚中秋宴 与金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起香聚团圆#
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步骤1/8
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准备好食材,大蒜瓣用刀拍扁,姜剁成姜末,葱切小段,香菜段。
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步骤2/8
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鲅鱼斜刀切,切完不要再洗了,会洗掉鲜味。
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步骤3/8
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热锅下猪油,猪油能增香去腥,没有猪油的可以下几片五花肉煸炒出油(五花肉留锅里,不用盛出)。
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步骤4/8
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猪油化后,依次加入葱姜蒜、花椒八角炒香;再加一勺蚝油、一勺豆瓣酱炒香;最后加一勺生抽、一勺香醋(陈醋也行)。
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步骤5/8
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下入鲅鱼和干辣椒。
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步骤6/8
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顺锅边倒入一瓶啤酒,炖10分钟,全程不要盖盖子,散发鱼腥味。
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步骤7/8
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加一勺老抽,炖5分钟,收汁。
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最后一步
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装盘,配大米饭嘎嘎香~
没有猪油,可以用五花肉煸油代替猪油,五花肉放锅里跟鱼一起炖就行,不用盛出。
全程不用盖盖子,开盖炖,散发鱼腥味,炖完嘎嘎香~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-07 · 山东
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