辣椒酱
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步骤1/4
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辣椒洗干净,晾干水分
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步骤2/4
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辣椒,蒜,姜搅碎
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步骤3/4
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倒入葱,香菜,八角,桂皮,香叶洋葱,炸至焦黄,捞出,
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最后一步
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先导入蒜蓉,姜蓉,炸会,在导入辣椒进去炸干水分,然后加入糖,盐,酱油,蚝油,搅拌均匀,准备起锅加去高度白酒,晾凉装罐密封放冰箱保存即可。
记得晾凉后放冰箱噢,不然容易变质
辣椒大概用了3.5斤,蒜用了差不多1斤,辣椒蒜比例是3:1(这个不是绝对的,喜欢蒜就多放点,不喜欢就少放点其实都没什么。)
糖大概放了10g左右(主要提鲜)
盐放了3,4勺(这根据个人咸淡口味调,味不够后面可以慢慢尝着调)
生抽应该有个20ml左右,生抽15g左右,白酒20ml左右吧(不会有酒味的会挥发掉)
其实具体这些调料多少都是可以根据个人口味来调的,我一般也是一边尝味道一边调。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-12
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