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《中餐厅》同款柠檬手撕鸡的做法

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《中餐厅》同款柠檬手撕鸡

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《中餐厅》同款的柠檬手撕鸡，做起来简单又清爽，我打赌你一定会喜欢它！虽然我们很少在中式凉菜里看到柠檬，但它确实是这道菜的明星之一。柠檬的酸度比醋更柔和而明亮，还有一丝甜味，可以让鲜嫩多汁的鸡腿肉更加清爽美味！而且这道食谱非常的便捷，还很灵活：可以加入切成细丝的胡萝卜或黄瓜。正在减脂阶段的话就足够作为完整的一餐了。也可以随意调整调味料的口味：增多或减少蒜末、加入额外的蚝油，酱油，或醋等。 1汤匙=15ml 1茶匙=5ml

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

大鸡腿 3个

、

姜 3片

、

葱 1根

、

花椒几粒

、

大蒜 4瓣

、

料酒 1 茶匙

、

生抽 1.5汤匙

、

米醋 1.5茶匙

、

蚝油 1汤匙

、

小米辣 2个

、

香菜适量

、

柠檬 1/2个

、

盐品尝

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡腿去皮去肥油，入汤锅，加入淹没食材的冷水，3片生姜、1根葱、几粒花椒。（花椒去白肉的腥味效果尤佳。）
步骤2/8 点击查看大图
煮20分钟，关火再焖2分钟。
步骤3/8 点击查看大图
捞出鸡腿浸泡冷水，同时，做酱汁。
步骤4/8 点击查看大图
在小锅中用中火加热2汤匙的油（30ml）。加入蒜末，爆香15秒。然后加入料酒，用小火煮沸。
步骤5/8 点击查看大图
沸腾后立即关火。拌入生抽、米醋和蚝油。
步骤6/8 点击查看大图
冷却的鸡肉用手撕成小块，放入碗中。
步骤7/8 点击查看大图
加入酱汁，切好的小米辣、香菜和柠檬片。
最后一步点击查看大图
搅拌均匀，品尝并酌情加盐。

小贴士

如果柠檬有籽，需要剔除，不然放置久会有苦涩的味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-05 · 天津市

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