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女孩子一定要学会的玫瑰贝果的做法

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女孩子一定要学会的玫瑰贝果

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

糖 10克

、

盐 4克

、

鲜酵母 5克

、

烫种 25克

、

玫瑰酱 30克

、

水 135克

、

黄油 10克

、

可食用玫瑰花瓣 4克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1⃣除玫瑰花瓣以外所有材料放入厨师机，打至8-9成筋，然后加入玫瑰花瓣速度混合均匀
步骤2/8 点击查看大图
2⃣面团平均分割为6份，滚圆后，常温下松弛30分钟
步骤3/8 点击查看大图
3⃣松弛好的面团擀成长方形后翻面
步骤4/8 点击查看大图
自上而下卷起
步骤5/8 点击查看大图
4⃣卷起后的面团搓长至15厘米左右，接缝朝上，擀面杖将右边擀薄
步骤6/8 点击查看大图
把另一头包进去，收口处捏紧
步骤7/8 点击查看大图
5⃣放入烤盘32度湿度75%最终发酵30分钟
最后一步点击查看大图
6⃣准备90度以上的开水（锅底冒泡泡即可），贝果正反面各煮15-30秒（先煮正面）7⃣放入预热好的烤箱上火190度下火210度烘烤15分钟，入炉喷蒸汽3秒

小贴士

烫种：高筋面粉15克开水15克搅拌均匀放凉备用（冷藏过夜更佳）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-26 · 河南省

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