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手撕包菜的做法

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手撕包菜

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手撕包菜是一道很传统、很家常的菜，我们在饭店吃饭的时候经常会点这道菜，好吃下饭而且经济实惠。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

包菜半个

、

干红椒若干

、

醋适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

盐适量

、

油适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
包菜手撕成小块，大蒜拍碎，干红椒剪成段。（包菜水冲洗干净即可捞出来撕碎，别用水泡，泡后会吸水太多炒出来水分较多影响味道和口感）
步骤2/5 点击查看大图
锅热放油，油热放盐，盐炒散调小火放干红椒和蒜爆香，呛香味扑鼻而来，迅速倒包菜入锅大火翻炒，炒炒炒，翻炒大约半分钟左右。（干红椒和大蒜必须炝锅哦，炝才能带出来大蒜和辣椒的香味，融合进包菜里）
步骤3/5 点击查看大图
炒半分钟沿着锅边倒一圈生抽下去，舀盐的小小勺子半勺糖，继续翻炒，再炒半分钟，用瓷勺放小半勺蚝油。接着炒。
步骤4/5 点击查看大图
蚝油炒匀后根据包菜在锅里的势力范围沿锅边再倒一圈醋下去。（势力范围这个词语，你们看得懂撒）。继续快速翻炒，炒匀，二十秒的时间吧。关火。这时候包菜已经是7-8分熟了。别炒到太软，关火后锅内有余温会继续把菜变熟，出锅后也会变软，所以七八分熟即可关火，带点脆口感才好。
最后一步点击查看大图
盛盘出锅，一道美味的手撕包菜就做好啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-01

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