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咸蛋黄鸡翅的做法

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咸蛋黄鸡翅

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10~30分钟

鸡翅中 400g

、

玉米淀粉适量

、

低筋面粉适量

、

料酒两勺

、

生抽两勺

、

蚝油一勺

、

白胡椒粉适量

、

咸蛋黄粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡翅中洗净，用牙签在鸡翅上扎一些小孔
步骤2/8 点击查看大图
准备一个大碗，加入两勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、适量白胡椒粉，腌制20分钟以上
步骤3/8 点击查看大图
准备一个小碗，玉米淀粉和低筋面粉按照1:1的比例混合均匀
步骤4/8 点击查看大图
鸡翅下锅前先裹一下粉，每个面都要裹到，裹完之后把多余的粉抖掉
步骤5/8 点击查看大图
起锅浇油，先开中大火把油烧热，然后转最小火慢煎鸡翅，两面煎的金黄，一面定型以后再煎另一面，尽量多煎一会，保证鸡翅煎熟，定型以后就要多翻面，防止焦糊
步骤6/8 点击查看大图
鸡翅煎熟后捞出
步骤7/8 点击查看大图
锅里只留少量油，放入咸蛋黄粉翻炒
最后一步点击查看大图
咸蛋黄粉起泡以后，下鸡翅裹匀蛋黄，裹匀后就可以出锅啦，来点葱花装饰一下更好看哦～

小贴士

1.为了锁住鸡翅中的水分，煮完不柴，所以选择扎孔的方式 2.玉米淀粉和低筋面粉按照1:1的比例，可以让粉裹得更牢，吃起来也更酥脆，只用玉米淀粉也可以，炸的时候比较考验技术 3.没有现成的咸蛋黄粉也可以用生咸蛋黄蒸熟（上锅蒸十分钟或者用烤箱180度十分钟）之后磨成粉，粉一定要磨细磨均匀，不然就会像我图片上那样，炒的时候结块，看起来不好看

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-11

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