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不加一滴水的东坡肉

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净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。这是东坡先生的千古名句，讲的就是东坡肉。现在是立冬季节，冬补正当时。在我的心里，东坡肉最宜此时。东坡先生讲要少著水，我干脆一滴水不加，滋味更加肥美不腻参与活动: #立冬宜补冬开启冬日滋补新吃法#

食材清单加入采购清单

五花肉 500克

、

小葱一把

、

姜一块

、

冰糖一大块

、

红烧酱油一罐

、

花雕酒适量

、

白菜两片

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
买回的五花肉用喷枪处理一下，能更好的去除腥膻味
步骤2/11 点击查看大图
温水洗净
步骤3/11 点击查看大图
切成大小均匀的大四方块，凉水下锅，加去腥三件套，大火烧开，撇去浮沫，煮五分钟
步骤4/11 点击查看大图
砂锅底部铺上白菜片，加葱段姜片，五花肉块肉皮向上，放在砂锅里
步骤5/11 点击查看大图
加入花雕酒，生抽，适量老抽，冰糖
步骤6/11 点击查看大图
我又加了一些耗油
步骤7/11 点击查看大图
烧开后小火一个半小时改为肉皮向下，再焖半小时
步骤8/11 点击查看大图
翻过来再焖十分钟
步骤9/11 点击查看大图
颜色红亮，肉质酥软，甜而不腻
步骤10/11 点击查看大图
看看这上色多么漂
最后一步点击查看大图
话不多说，开动。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-20

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