番茄牛腩
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步骤1/6
牛腩切块,凉水下锅,加适量料酒和葱姜,水开后再煮两三分钟,打掉浮沫,然后在汤中泡着不要拿出来,变凉会发柴。
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步骤2/6
番茄去皮,三个番茄切丁,两个切块(尽量用软的西红柿,多一些没关系,)
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步骤3/6
另起锅加油,冷油放入五六片姜,小火炸香,再加入八角桂皮香叶爆香,将番茄丁加入,大火炒化,再加入番茄酱,加入焯水后的牛腩饭炒,然后加入大量的开水(冷水会变柴)
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步骤4/6
水开开始调味,加入四汤匙的生抽,半汤匙的白胡椒粉,一点黑胡椒粉(没有不放),鸡精,先不放盐
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步骤5/6
提前准备砂锅,锅中加入一点水,烧热(目的是让锅热起来),把开锅后的牛腩倒入砂锅继续中小火炖煮一个半小时以上,中途可以加水(加开水),煮到五十分钟的时候加入剩下的番茄块,,(此时可以把大料和姜片都捞出来了)然后加盐调味,加多少要看水的多少,多尝尝,有盐味了就可以,不要太咸,还要继续煮一会。
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最后一步
炖煮一个半小时到两小时,牛腩炖烂就可以了,可以多留点汤。
焯过水的牛腩不要捞出变凉,中途加水一定加开水,番茄可以多放,根据自己口味,牛腩一定得多炖,否则中间的肉会塞牙。
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发布于 2023-11-21
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