岐山肉臊子（瘦肉版）
标准的岐山肉臊子要肥瘦相间，且先把肥肉炒干，但是为了健康考虑舍弃了肥肉，用纯瘦肉炒也非常不错，日常夹馍、拌面必备，注意吃的时候必须用不带水的勺子挖出来就可以，这样冷藏可以放两三周不会坏。
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步骤1/10
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后腿肉切小片，草果要砸开，醋最好用岐山醋，细辣椒面。
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因为没有肥肉，所以炒肉油要放很多
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炒肉和香料，放料酒
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老抽上色
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适量香醋提味
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十三香适量
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中火炒至冒大泡，里面水分一定要炒干，否则不利于存储
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关火撒辣椒面和芝麻，否则辣椒会糊。
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炒好的标准油要清亮
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最后一步
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多放点盐和适量鸡精，盛出放凉冰箱冷藏保存
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-11-30
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