秋梨膏棒棒糖(纯梨汁版)
【额,建议大家梨量减半,冰糖和麦芽糖可以不变。我的装到最后梨汁越来越偏向于秋梨膏的味道,有点重。10斤梨出了170个棒棒糖】
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步骤1/12
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砀山梨洗净榨汁
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步骤2/12
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将红枣,罗汉果(捏碎),姜丝放入。在天然气上大火熬煮,煮开转中火。
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步骤3/12
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熬制差不多40分钟后变色,加入500克冰糖。
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步骤4/12
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煮1个小时,将罗汉果等捞出。
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步骤5/12
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加入500克冰糖,500克麦芽糖,继续熬煮。要随时搅拌,防止糊锅,逾锅。
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步骤6/12
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泡泡开始变绵密。
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步骤7/12
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熬制浓稠出现很小的泡泡就要开始试糖了。
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步骤8/12
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这个状态开始用凉水试糖。滴进去迅速成型,且变硬基本就可以了。估计要多试几次,锅里要不停搅拌,防止糊锅。糖不要熬太久,不然会苦。
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步骤9/12
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入模。在熬梨汁时提前将模具消毒晾干。用带口的汤勺或者尖口勺子进行入模。同时锅开最小火,或者停火。
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步骤10/12
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放入冰箱,冷冻20分钟之后脱模装袋。
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步骤11/12
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脱模
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最后一步
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装袋
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发布于 2023-12-01 · 河南省
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