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老式红糖饼的做法

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老式红糖饼

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小红书上崔哥面食做的，保存下来做的时候方便照做。

食材清单加入采购清单

高筋小麦粉 500克

、

绵白糖 50克

、

泡打粉 5克

、

酵母 5克

、

温水40度左右 350克

、

红糖馅

、

红糖 250克

、

白面 180克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉、白糖、酵母、泡打粉搅拌均匀，加温水和面，上面板揉，面团更加细腻，醒面15分钟。
步骤2/10 点击查看大图
红糖馅，把红糖白面搅拌均匀，上案板用擀面杖擀均匀，备用。
步骤3/10 点击查看大图
面醒发稍微孔眼即可。案板多撒面，面团不用揉，两面沾面。
步骤4/10 点击查看大图
面团如图切一下，搓成长条，分成80克一个剂子。
步骤5/10 点击查看大图
剂子不用揉，一面光滑，翻面包30克红糖馅，包包子一样，把口收住不露馅即可。
步骤6/10 点击查看大图
包好后直接擀饼，不需要醒面，醒时间长容易白边。案板上多撒面，擀饼上下擀，翻面擀，擀成直径30厘米的薄饼，下锅之前抖一抖，把饼上面薄面抖掉。
步骤7/10 点击查看大图
锅上下温度200度，无油，下锅，冒热气鼓起来，翻面再烙20-30秒时间，鼓起来有点颜色，就可以出锅。
步骤8/10 点击查看大图
饼成熟的样子。
步骤9/10 点击查看大图
打开里面的样子。
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出锅切开，凉了酥脆。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-02 · 辽宁省

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