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巧克力爆浆小面包的做法

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巧克力爆浆小面包

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食材清单加入采购清单

——面包体

、

高筋面粉 250g

、

可可粉 5g

、

糖 30g

、

盐 3g

、

酵母 3.5g

、

牛奶 185g

、

玉米油 20g

、

杏仁片（表面装饰）适量

、

——夹馅

、

72%纯可可脂黑巧克力 60g

、

淡奶油 200g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
用硅胶刮刀将面包体部分材料全部混合均匀，翻拌至成团无干粉状态。成团后盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜室冷藏过夜，第二天取出后回温半小时再用手揉，手揉至能拉扯出薄膜状时盖上保鲜膜松弛5分钟，松弛好的面团用手搓成圆形，依次摆进烤盘里，中间留点间隙给面团发酵。将面团放进烤箱（烤箱未启动）进行最后发酵，发酵时放入一碗开始促进发酵和增加湿度，最终发至面团的二倍大再进行烤制。（图为发酵完的状态）
步骤2/4 点击查看大图
将发酵好的面包从烤箱取出，刷一层牛奶，撒上适量的杏仁片。这时烤箱用风炉模式180度预热5分钟，预热结束后再将面包放进烤箱用180度烤18分钟，烤好的面包立即取出放于晾网上晾凉。
步骤3/4 点击查看大图
在面包底部戳一个小洞，方便挤入巧克力奶油夹馅。
最后一步点击查看大图
巧克力奶油夹馅做法：步骤一：将巧克力和淡奶油放入盆中隔热水融化，融化后放冰箱冷藏至冷却凝固。步骤二：取出冷却凝固的巧克力奶油，用电动打蛋器打发。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-03

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