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牛奶馒头的做法

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牛奶馒头

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馒头中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。更是我们北方人家里不可缺少的主食，馒头依形状不同又有刀切形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头、挺立饱满的高桩馒头等

食材清单加入采购清单

30-60分钟

面粉 500克

、

酵母 5克

、

白糖 50克

、

泡打粉 5克

、

牛奶 250克左右

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将面粉牛奶酵母（用35度～37度温水化开后备用）白糖泡打粉准备好备用注意我图片用的量是20斤面的量，别以图片为准嘻嘻
步骤2/9 点击查看大图
面粉中加入白糖泡打粉酵母用牛奶和面。牛奶/水分三次倒入面团中。将面粉活成面团，活好的面最好的鉴定标准应该是三光盆光面光手光
步骤3/9 点击查看大图
将面放温暖处进行第一次发酵，出蜂窝状以后，闻没有酸味，说明面发的时间正好，如果出现酸味，在揉面时可以加适量的食用碱水，
步骤4/9 点击查看大图
将面再次揉制，擀成长片。要是吃圆的馒头可以把面分成若等大小的剂子，随后鞣制。
步骤5/9 点击查看大图
卷起，用刀切成方块
步骤6/9 点击查看大图
随后放入屉中，进行二次发酵。这个是刀切馒头
步骤7/9 点击查看大图
揉的圆馒头
步骤8/9 点击查看大图
用手指按压，面能弹起来证明二次发酵到位。便可蒸制
最后一步点击查看大图
蒸25到30分钟。时间随面得大小数量蒸汽火力大小灵活调整。蒸好的馒头，关火后不要立即打开盖子，闷3分钟左右再次打开盖子。

小贴士

蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟。（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

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发布于 2023-12-10

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