芋泥馒头卷
一次发酵的馒头也很暄软，中间抹上低糖芋泥，增加了香甜的味道和营养。流感季，蒸一锅花样馒头，既有乐趣，还降低了在人群中感染病毒的几率。 参与活动: #流感季饮食攻略 分享你的饮食小妙招#
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步骤1/8
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面粉、酵母、水揉成滋润的面团，无需发酵，放案板上直接操作
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步骤2/8
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撒适量面粉，将面团擀成厚约3毫米的长方形面片
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步骤3/8
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表面均匀涂抹芋泥馅，顶边及两侧留白
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步骤4/8
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从底向上卷成卷，不松不紧，顺着卷过去即可，再轻轻搓滚圆润，收口压在底部
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步骤5/8
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用利刀拉锯般地将面卷切割成大小均匀的面剂子；如果一刀猛切下去，面皮会粘连在一起，就看不到一圈圈的截面了
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步骤6/8
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码放在铺了屉布的蒸锅里，盖上盖子，发酵至近2倍大
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步骤7/8
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大火上汽后蒸20分钟，焖5分钟出锅
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最后一步
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香甜暄软
1. 一次发酵可缩短整体时间，还能让馒头成品形状更漂亮；也可以用二次发酵，即面团发至2倍大，重新揉圆、擀片、抹馅；
2. 芋泥馅可换成其它口味的馅料；
3. 蒸的时间根据面坯大小、火力大小来调整。
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发布于 2023-12-18 · 北京市
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