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奶酪夹心芋泥钵仔糕，咬一口香浓丝滑，口感层次丰富

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30-60分钟 | 切墩(初级)

洲星钵仔粉 100克

、

白砂糖 40克

、

奶酪块，芋泥，桂花适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
【芋泥】香芋1个＋紫薯1条，削皮，上锅蒸熟。蒸熟后加入适量炼奶，20克白砂糖，压成丝滑泥状即可。（也可以买现成的芋泥）
步骤2/13 点击查看大图
【调钵仔粉浆】100克钵仔粉+100克清水，搅拌均匀，得出生浆。
步骤3/13 点击查看大图
100克清水+40克糖，煮开关火，
步骤4/13 点击查看大图
趁热加入1汤勺刚刚调好的生浆，快速搅拌至稀稠状
步骤5/13 点击查看大图
再混合剩余生浆，钵仔粉浆就做好了。
步骤6/13 点击查看大图
【蒸糕】蒸锅放入钵仔模具，水开后倒入一层薄薄的粉浆，大火蒸约5分钟。
步骤7/13 点击查看大图
再用裱花袋挤入芋泥，放入奶酪块。
步骤8/13 点击查看大图
倒入末过馅料的粉浆，蒸约8分钟，
步骤9/13 点击查看大图
变透明没有白芯即是熟了。
步骤10/13 点击查看大图
出锅后撒上桂花，完全放凉透即可食用。
步骤11/13 点击查看大图
香甜美味
步骤12/13 点击查看大图
咬一口香浓丝滑，口感层次丰富
最后一步点击查看大图
配方是100克洲星钵仔糕粉兑200克的水；糖可以按照个人甜度来调整。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-03 · 广东省

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